Greek
English
Μελιτζάνα σήμερα στο πιάτο της συνταγής με διαφορετικό τρόπο. Η Βυζαντινή ονομασία melitzana από το μελανό χρώμα που την χαρακτηρίζει. Στη Κύπρο ονομάζεται βαζάνι με επηρεασμό από την Αράβικη ονομασία. Ένα λαχανικό που τα καλοκαίρια κατακλύζει με το υπέροχο άρωμα του τις γειτονιές. Ποιος δεν θυμάται το τηγάνι με το ελαιόλαδο που τραβούσε σαν μαγνήτης η μελιτζάνα; Είτε ψητή στο ξύλο για να καπνιστεί με την χαρακτηριστική γεύση της, κατεξοχήν Αγιορείτικη συνταγή ,δίνοντας την ονομασία στην γνωστή μελιτζανοσαλάτα.
Στη γειτονιά που μεγάλωσα είχαμε ένα εργαστήρι που έφτιαχνε σαλάτες ,η μελιτζάνα ήταν η κορωνίδα της γεύσης ,γι’ αυτό κάθε γιορτή για κάλεσμα σίγουρα μας έστελναν οι γονείς να αγοράσουμε (μελιτζανοσαλάτα του Γιαννακάκη) για το εορταστικό τραπέζι. Όταν όμως άναβαν ξύλα για ψήσιμο, η αυλή γέμιζε ζωή με την μελιτζάνα να είναι στη τιμητική της. Τα χρόνια περνούν, οι γεύσεις μένουν στην ψυχή και η μελιτζάνα κάθε καλοκαίρι είναι γυαλιστή και γεμάτη μαγνητίζοντας πάντα τους περαστικούς από τους πάγκους της αγοράς. Μελιτζάνα και ελαιόλαδο, μια σχέση διαχρονική, με αλληλοσεβασμό, αγάπη και γλυκύτητα. Στην Ιταλία την έχουν σε ποιο γκουρμέ εκδόσεις με την πάστα να είναι πάντα η αγαπητή της.
Φτιάξαμε μια συνταγούλα διαφορετική έχοντας ένα Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο, κατακρίβεια Αγουρέλαιο που μας ήρθε από την Σπάρτη Λακωνίας και την εταιρεία Sakellaropoulos Organic Farms.Αγουρέλαιο απο Κορωνέικη ποικιλία, έντονο χρώμα, γεύση δυνατή και ότι καλύτερο για ωμές σαλάτες. Καταλαβαίνετε τι συνέβει με την μελιτζάνα.
Το πιάτο έχει όλο το καλοκαιρινό τραπέζι ανάμεσα σε φύλλα σφολιάτας και εμφάνιση γλυκίσματος. Είναι μια μικρή έκπληξη για τους καλεσμένους σας δείχνοντας πόσο τιμάτε την παρουσία τους στο κάλεσμα σας. Η αλήθεια είναι ότι η φέτα συγγενεύει με την μελιτζάνα, πόσο μάλλον με το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο.
Το πιάτο έχει όλο το καλοκαιρινό τραπέζι ανάμεσα σε φύλλα σφολιάτας και εμφάνιση γλυκίσματος. Είναι μια μικρή έκπληξη για τους καλεσμένους σας δείχνοντας πόσο τιμάτε την παρουσία τους στο κάλεσμα σας. Η αλήθεια είναι ότι η φέτα συγγενεύει με την μελιτζάνα, πόσο μάλλον με το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο.
Το ραντισμένο φύλλο σφολιάτας γεμίζει έξτρα γεύση από το Αγουρέλαιο, η κόκκινη πιπεριά στηρίζει την μελιτζάνα σε αυτή την στρώση, δίνοντας σφοδρότητα συναισθημάτων από κόκκινο του ζεστού χρώματος και όχι μόνο. Κομμάτια από ελιές καλαμών τελειοποιούν το γέμισμα κλείνοντας όλη την Μεσόγειο σε ένα πιάτο. Οι μικρές περλίτσες από Αγουρέλαιο φτιαγμένες με σεβασμό, χαρίζουν εντυπωσιακό αποτέλεσμα με σκεπτικό την αγάπη για το καλό φαγητό.
Κόβεται σε μερίδες, τουλάχιστον 3 ή αν θέλετε μπορείτε να τα φτιάξετε μικρότερα ως ατομικές μεριδούλες. Ένα παζλ χρωμάτων, με επίγνωση την σοβαρότητα του να προσφέρεις απλόχερα την φιλοξενία μέσα από το ιερό φτιαγμένο από το Χριστό ,τραπέζι. Ευχόμαστε να σας μεταφέραμε νοερώς σε αυτό που αποκαλούμε καλό, δηλαδή τον τρόπο αγάπης για το καλύτερο της πρώτης ύλης.
Nα είστε καλά σε ότι και να κάνετε!
Louboutpen Delicacies